Bisher gehörte der sogenannte Brötchenknast nicht zu meinem Wortschatz. Die merkwürdigen Konstruktionen von Backwarentheken in Supermärkten sind mir allerdings bekannt.
Ein Artikel im Supermarktblog erklärt, was kontaminierte Backwaren mit den typischen Merkmalen dieser Regale in deutschen Supermärkten zu tun haben.